로쉐란 '바위,돌덩이'란 뜻입니다. 투박하게 생겼지만
정말 맛있는 초콜릿입니다
Recipe.
밀크초콜릿 38% 50g
아몬드프랄린 20g
시리얼 20g
슬라이스아몬드 20g
크랜베리 10g
다크초콜릿 65% 100g
방법.
1. 밀크초콜릿과 아몬드 프랄린을 섭씨 40도까지 녹인다.
2. 시리얼+슬라이스아몬드+크랜베리를 1에 섞는다.
3. 비닐장갑을 끼고 2를 경단모양으로 빚는다.
4. 다크초콜릿을 템퍼링하여 3을 디핑한다.
* 다크초콜릿 템퍼링은 섭씨 45도 -> 섭씨 27도 -> 섭씨 32도
온도조절하면서 잘 섞어주세요.